Spring Braised Duck Breast

我同XX都是食肉獸

無肉不歡

最喜歡是牛,雞

其次都可以說是鴨

無論鴨腿or鴨胸都很喜歡

覺得西式煮鴨嘅方法的確美味

尤其鴨胸

點樣煮都甘好食

有時侯冇太多時間準備

只係略煎再做個sauce已經可以

今次我想轉下口味,用braised嘅方法

外面食得多

自己第一次甘樣煮

鴨胸1件

 先用"豬插"插鬆d肉

海鹽及黑胡椒調味

洋葱1個, 蒜頭2粒, bay leaves 1片

 雞湯150ml, 白酒75ml

配菜: New Potatoes

露荀

燒熱pan,不需下油

皮向下,中細火煎約2-3mins

反轉再煎約1mins

 盛起

 保留鴨油,倒入另一鍋中

炒香洋葱至軟身

加入蒜茸炒勻

放白酒

 放雞湯及bay leaves

 煮滾

鴨胸回鍋

熄火,上蓋

入焗爐160C x 10mins

 加入薯仔再焗15mins

 最後才放露荀焗5-10mins

出爐後,靜止15mins才將鴨胸切件

汁汁比我想像中更鮮甜

香甜嘅洋葱加埋濃濃嘅肉汁

yummy