煎牛柳配羊肚菌

 又到左每年6-9月食野生菌嘅好時機~

野生菌除含豐富蛋白質,各種維生素,礦物質及氨基酸外...

​仲有好多藥用價值....

預防疾病,增強免疫力...

我好鍾意食菇菇...

任何種類都喜歡...

各種菇菇都有唔同嘅烹調方法...

配合唔同嘅食物..

真係食指大動

除左可以係當造時侯食到新鮮菇菇外...

平日我都會貯備一d乾菇菇..

幾時想食都得...

羊肚菌(Morel),濃郁嘅味道,配合肉類就最適合不過....

牛柳340g (切粒)

 羊肚菌14g (先浸凍水30mins,留菇水備用)

 葱粒25g

新鮮百里香1湯匙(切碎)

 調味: 雞/牛湯60ml, 忌廉40ml, 紅酒30ml

 先煮溶牛油20g

放葱粒

放羊肚菌

 中火炒3-4mins

 放百里香拌勻

 放紅酒略炒1min

 放菇水60ml (避去沉澱砂)

放忌廉

 放雞湯

 煮滾轉細火煮8-10mins至稠身

 下黑胡椒及鹽調味

 燒熱牛油20g

放牛柳粒

 撒入黑胡椒及海鹽,煎約2-3mins至半生熟

盛起

 淋上羊肚菌汁

配番杯紅酒 >>>> 一流