琴日食左porcini
今日好想再食
我好鍾意食菇菇
好香好好味
所以今日加重料
煮多幾款菇
材料
雞1隻(切4-6件), Pancetta煙肉, Porcinic (牛肝菌)浸水, 雞肶菇,磨菇
洋葱,蒜茸,百里香, Oregano, Bay Leaves, Marsala wine, 忌廉, 水 (150ml)
先將雞調味, 下煱煎至金黄色
取出,備用
煙肉粒炒至金黃
加入洋葱及蒜茸爆香
放入磨菇及雞肶菇,略炒
牛肝菌搾乾水放入煱,同炒數分鐘
加入香草
加Marsala wine, 大火煮至半乾
倒入牛肝菌水
慢火煮10mins
放入雞件,加入水份,滾後冚蓋細火煮20-25mins
拌入忌廉及調味便OK
任何菇類,只要喜歡都可以加埋落去
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