香草燒豬脾

 自從上完Rachel堂學燒豬脾後...

始終念念不忘..

好想了左件心事...

不過買豬腿並唔簡單..

平日我多數weekend去一次super store入一個星期糧食...

再唔係,間中約人吃lunch後,再去補補倉..

所以要買到新鮮豬腿實在有d難度...

豬腿可遇不可求..

我又冇相熟豬肉榮...

只可踫踫運氣

趁幾天假期和XX去了灣仔街市逛...

買了子薑後...

便去豬肉檔看看...

好好彩剛巧有一隻完整豬後腿還未切的...

太好啦...

於是我要求切了一舊約1斤半(約2 lbs)...

好開心呢...

可以完成任務...

豬後腿1斤半(2人份量)

 醃料: 海鹽,黑椒,糖

 丁香粉(Cloves), 芥末醬

將所有醃料mix

均勻塗上豬腿,放雪櫃醃overnight

烹調當天,豬腿早1小時從雪櫃拎出待回室溫

預備百里香&香葉 

先燒熱牛油

 放豬腿

兩邊煎至啡色

原個380焗盆放入焗爐 (380太好用呢....)

肉向上,皮向下, 220C x 30mins

取出,反轉,放上百里香&香葉 

 再入爐200C x 1hr, 之後220C x 30mins

 豬腿待15mins後才可進食...

原個380煮gravy

材料: 洋葱,麵粉,黑椒,上湯,糖,忌廉

最後才放牛油 >>> 立即滑do do..

 蘋果醬

材料: 蘋果

橙皮

 薑蓉

丁香粉,糖,白酒醋或蘋果醋

 所有材料mix,慢火煮40mins

 如果有提子可以加埋

真係好好味..

個皮脆卜卜...d肉仲好嫩好腍...

令我想起係Whisk食過的roast suckling pig....

唔知用pork belly整得唔得呢?

問下Rachel先