2011/05/31

回鍋肉

 閉關嘅日子
留在家
最好的
就是煮煮煮
躲在厨房
的確有減壓的作用

今日一連做了3味食物及煲了個湯
由11am入厨房
差不多2:30pm才行番出黎
雖然腳仔有d軟
不過很開心

拔拔豬都好好
有我成日陪住佢
佢好開心呢

上2個星期在Rachel度又上左堂上海川菜夜...
不過我很懶,還未post blog...
那天晚上學了口水雞,回鍋肉...等

難得在家大把時間...
樣樣都想試...

紅油膠b已浸好但我仲未拎...
口水雞做唔到...

那就先來個回鍋肉....

因為XX不愛子薑,但又愛豆腐干.....
所以材料我自己有少少調整....



五花腩半斤

 先燒熱水,放鹽及薑片


 下五花腩中火煮25-30mins


盛起浸凍水至冷卻


抹乾,放入雪櫃雪凍2小時以上


 雪櫃取出切薄片

  
先雪凍就比較容易切薄片


調味: 甜麵醬,辣豆辦醬,醬油及糖


配料
豆腐干


竹筍
因為現在冬筍並不是當造,老三陽哥哥推介lee隻台灣的竹筍,聲稱較甜,
做回鍋肉都好啱,竹筍要先出水..


青紅椒


蒜頭及辣椒乾(去籽)


先下油,燒熱鍋


蒜片爆香


放五花腩炒至肥肉部份透明


放青紅椒及竹筍,炒片刻,盛起


 爆香辣椒乾


放甜麵醬
極力推介lee隻,超好味


放辣豆辦醬


 略炒片刻


 五花腩及配料回鍋
 由於五花腩需要再次回鍋,即共煮2次,所以稱之為回鍋肉...


 放豆腐乾


加醬油


最後才放糖調味


略炒片刻就大功告成....


賣相都似模似樣....
真係估唔到自己都整到回鍋肉.....

好想快d做口水雞呢...

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