Roast Duck Breast w/ Sour Cherries Sauce

lee個月上左甘多cooking class

所以要趁記憶猶新

快d煮煮煮

連續學左3款duck breast

每款都各有不同

每款都好好味

我打算3款都會做

先做Rachel果款sour cherries sauce

上次係Rachel度Summer Night Dinner食過....好難忘...

所以點都要上堂跟Rachel學一次...

今日自己做,同樣好味...

配沙律菜...加埋d sauce...酸酸咪咪...

好開胃

side dish

goose fat 煎 new potato ....

(好味到不得了.....10個LIKE)

法國鴨胸1件

皮界十字花

用少許salt & pepper 調味

唔駛落油....

燒熱pan,皮向下煎先

每邊約煎2mins

d鴨油可留起,待涼,盛入密封玻璃樽,放入雪櫃可存放1年...

用黎煎potato,煮肉都好香好好味....

再放入oven 200C x 4mins >>>>medium rare

rest 10mins先好切...否則d汁&血水會走哂出黎....

粉紅色....好令令....

Sauce

Sour Cherries, Port wine, 意大利黑醋

先放sour cheeries,慢火煮

加入意大利黑醋

放Port wine

放糖

細火煮10mins >>>>> 杰身

goose fat 煎 new potato

new potato先水煮20mins

再加goose or duck fat,用細火慢煎約45mins

直至golden brown 

今餐用左3個pot/pan....都唔算好大陣仗啫

又要準備去醃野......聽日真係大製作啦