ad hoc club (3) - 牛 / Sliced Veal "Zurich Style" with Mushroom Sauce

 ad hoc club又到了第三回
今次的主題是
牛

我和XX都是牛魔王
打邊邊,日本燒肉或韓燒
可以全部都食牛

平日在家也會煮牛腩牛肋條牛尾等

真係無牛不歡

相信大家都會識煮牛腩牛肋條等

所以今次我想做一些比較特别的

介紹給大家

Veal 牛仔肉

平日上餐廳

11R也很喜歡order Veal

因為肉質很嫩

而不同國家也有不同做法

今次做的

是我在2007年跟一位瑞士厨師學的

牛仔肉同牛肉不同
帶粉紅色的

 citysuper很容易找到veal loin
有一片片一塊塊

 今次用的是一粒粒
約200-250g (2人份量)

  

先切片
用少許salt & pepper調味
再撲上少少麵粉

 磨菇5-6粒

 切片

 洋蔥半個切粒
蒜茸1茶匙

 paprika (紅椒粉) 少許
白酒 30ml
忌廉 30ml

 燒熱牛油 20g

 大火將牛仔肉煎至半生熟盛起備用

 另一鍋燒熱牛油30g

 放洋蔥炒至軟身

 放磨菇炒2mins

 放蒜茸

  

放白酒
煮至剩下一半份量

 放忌廉

 拌匀
中細火煮2mins

放少許paprika

 salt & pepper調味

最後牛仔肉回鍋拌匀即成

 灑少許parsley

 傳統食法
配薯仔薯條或薯餅

簡單易做
半島Chesa也有這個莱
大家不妨自己試下做


下期題目

帶子 Scallop

p.s.
由於11R已經出走Osaka
回來才補番各人的blog links

Happy Cooking