話說 lee味白汁雞皇
是我於2004年在Towngas學的
嘩))))原來已經6年了
我做過無數次
亦招呼過很多朋友
個個都讚
你地都試下
白汁材料
西芹,甘荀,洋葱,乾葱,鮮奶 250ml ,雞湯 100ml ,白胡椒粒,百里香,香葉
先做白汁,將所有材料放入煲,用慢火煲至微滾....
熄火,焗15mins
之後隔渣
d渣唔要
做麵撈: 牛油 30g ,麵粉30g, 淡忌廉 100ml
慢火先下牛油
再落麵粉, 拌勻
放白汁
細火煮杰,再落cream
白汁攪掂
材料
雞肶肉(用油,胡椒,少許鹽先醃),3色椒,洋葱,磨菇...
先炒香蒜茸及洋蔥
下磨菇,大火炒至軟身
再放3色椒略炒,上碟備用
煎雞肶肉至微黃
放白酒略炒至蒸發
3色椒,洋蔥,磨菇回鑊煮滾
放白汁煮滾收細火煮5-10mins
最後加入蛋黃1隻,少許檸檬汁,少許拔蘭地.......食得
送飯一流
ENJOY
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