2014/01/01

ad hoc club (11) - Cheese / Angel Hair with Feta and Sun-Dried Tomatoes

不經不覺
ad hoc已經踏入第11期
很多謝各姊妹們仍然有那份堅持及熱誠
希望2014年我們會更加努力
繼續實踐
愛煮愛食愛生活的態度

今期主題是芝士
11R很愛
但XX不愛
@@"

所以平日我很少用芝士做菜
大多只用來空口食 / 佐酒

近日做pasta做得慶起
趁機試試新玩具
弄個angel hair 
(2人份量)


今次選用了Feta
Feta屬於fresh cheese
一般浸泡在鹽水/牛奶中使其成熟
淋上橄欖油直接食
或配橄欖果實/番茄等做成沙律
都非常美味


50g 切粒


Parmigiano Reggiano
 

sun-dried tomato 20g
先用水浸軟


切粒

parsley


切碎


蒜頭1-2粒
切碎


angel hair 120g


近日睇左本pasta cookbook
有少少基本法則想分享一下

先凍鍋下油(多少少)
下蒜茸
下sun-dried tomato
才開火


基本上煮pasta時
所有食材與凍油一起才加熱
若先熱鍋後才加油放食材
容易產生焦苦味
且油的香氣也會一下就揮散了


中細火炒1-2mins
熄火
放入angel hair
(fresh angel hair先用水煮1min)
加入2-3湯匙煮pasta的水拌勻

煮pasta的水是最好的調味料
光靠食材本身的水份
不足以與pasta充分融合
加入煮pasta的水就可以更容易拌在一起
而且熬煮會更美味


放上feta cheese
讓餘熱令其微微溶化

上碟前再淋上初搾橄欖油

橄欖油的香氣在加熱過程中
幾乎完全散發
所以在最後step
可以淋上一圈橄欖油 
 

撒上parsley
刨上Parmigiano Reggiano
食得
 

原來煮pasta都有咁多技巧
我要再鑽研多d先

下期主題 (1月15號)

賀年菜
(任何國家/地方/民族)

17 則留言:

如想收到留言通知,請按"通知我"