ad hoc club (11) - Cheese / Angel Hair with Feta and Sun-Dried Tomatoes

不經不覺

ad hoc已經踏入第11期

很多謝各姊妹們仍然有那份堅持及熱誠

希望2014年我們會更加努力

繼續實踐

愛煮愛食愛生活的態度

今期主題是芝士

11R很愛

但XX不愛

@@"

所以平日我很少用芝士做菜

大多只用來空口食 / 佐酒

近日做pasta做得慶起

趁機試試新玩具

弄個angel hair 

(2人份量)

今次選用了Feta

Feta屬於fresh cheese

一般浸泡在鹽水/牛奶中使其成熟

淋上橄欖油直接食

或配橄欖果實/番茄等做成沙律

都非常美味

50g 切粒

Parmigiano Reggiano

 

sun-dried tomato 20g

先用水浸軟

切粒

parsley

切碎

蒜頭1-2粒

切碎

angel hair 120g

近日睇左本pasta cookbook

有少少基本法則想分享一下

先凍鍋下油(多少少)

下蒜茸

下sun-dried tomato

才開火

基本上煮pasta時

所有食材與凍油一起才加熱

若先熱鍋後才加油放食材

容易產生焦苦味

且油的香氣也會一下就揮散了

中細火炒1-2mins

熄火

放入angel hair

(fresh angel hair先用水煮1min)

加入2-3湯匙煮pasta的水拌勻

煮pasta的水是最好的調味料

光靠食材本身的水份

不足以與pasta充分融合

加入煮pasta的水就可以更容易拌在一起

而且熬煮會更美味

放上feta cheese

讓餘熱令其微微溶化

上碟前再淋上初搾橄欖油

橄欖油的香氣在加熱過程中

幾乎完全散發

所以在最後step

可以淋上一圈橄欖油 
 

撒上parsley

刨上Parmigiano Reggiano

食得
 

原來煮pasta都有咁多技巧

我要再鑽研多d先

下期主題 (1月15號)

賀年菜
(任何國家/地方/民族)