ad hoc club (12) - 賀年菜 / 生炒糯米飯

 

今年的冬天特別凍

每天晚餐都想食得飽飽的暖暖的

湯水當然少不了

其次便是煲仔飯

煲仔飯還不夠

還要加多2條鴛鴦腸

heeheee

今年除了鏞記鵝肝腸外

還試了蛇王芬及金飯碗

蛇王芬的鵝肝腸的確好味

相比鏞記沒有太濃酒味

我反而更Like

而金飯碗一樣好味

價錢更平一半

很抵食

我仲買左"封肉" (臘肉)

非常美味

今次主題賀年菜

很想試做生炒糯米飯

炒飯是11R的弱項

更何況要做生炒

簡直向高難度挑戰

結果當然是

失敗了

wuwuwuwuwuwu

(2人份量)

糯米160g

先用雞湯150ml浸2小時

如想令顏色深一些

可於浸米時加入1/4茶匙老抽

預備臘腸/臘肉

蛇王芬教處理臘腸的方法十分好

先煮滾水

放臘腸中火煮(臘腸20mins) (膶腸10mins)

之後放凉風乾

外皮變脆又冇哂d肥油

健康得黎味道又冇流失

good good good

大家試下

 

臘腸切粒

膶腸切片(因為較散)

 

金飯碗封肉

因為有臘紙包封

食幾多切幾多

不需清洗

直接隔水蒸30mins

切粒

蝦米20g

浸軟切粒

雞湯100ml 

加熱

(我就係因為怕唔夠用了200ml便出事)

白鑊加熱

放糯米

大火煮滾

便可熄火

焗5mins

見糯米收乾

放一半雞湯50ml

慢火炒至乾身

放蝦米及剩下雞湯50ml

繼續慢火炒至水份收乾

熄火

焗10mins

放臘腸,臘肉慢火拌匀

放生抽半茶匙

最後才放膶腸

拌勻便可熄火

今次因為多了水

令糯米飯太濕太粘

賣相一般

但味道仍然可口

XX很賞面

食了一大半

佢話話哂都係我的第一次

wakakakakaka

放心

我一定會再做

一定會做得更好

等我

下期主題 (2月1號)

大根 (蘿蔔)