荔枝紅咖喱雞

較早前係Rachel度學左

大樹菠蘿紅咖喱蝦
個汁好好味
又係送飯佳品

可惜XX唔食大樹菠蘿又唔食蝦
於是唯有自己諗左個改良版
其他配料就不改動

結果XX大讚
食左2大碗白飯

雞脾肉2件 (切件)
先用豉油,糖,油,麻油,胡椒粉,生粉&水醃半小時

配料: 洋葱,紅椒,黃椒 (唔好用青椒,果味唔夾)

罐頭荔枝(當然新鮮也可以)

調味: 芫荽根,蒜頭,紅咖喱醬,咖喱粉,黃薑粉

將芫荽根及蒜頭盅碎

再將紅咖喱醬,咖喱粉&黃薑粉拌勻

燒熱油

下雞件煎至金黃色,盛起備用

下調味,慢火(一定要慢)炒香

逐少加入椰汁(lee隻泰國椰汁頂瓜瓜)

煮滾

下配料略煮

下雞件炒勻

下荔枝...煮5mins

最後放魚露及片糖 (自己試味)

記得要煮一大鍋白飯呀