2014/06/15

ad hoc club (21) - 魚 / Pan-Fried Cod with White Truffle Sauce

年紀大左
牛魔皇都少左食紅肉
反而多吃了豬及雞

XX很喜歡魚
無奈魚是應該新鮮買回來
即煮即食才好味道
12R很懶
1星期才去買2次餸
所以不是常常有新鮮魚食

幸好現在都有很多急凍
總好過無啦

急凍魚柳當然冇新鮮清蒸咁好味
所以唯有在sauce方面多下點功夫

今次弄一個white truffle sacue
與鱈魚味道非常夾
大家可以試下
 

急凍鱈魚兩件
洗淨抹乾
放少許鹽及白胡椒粉調味
 

乾蔥2粒
切片


白松露醬2-3茶匙
 

燒油牛油及少許橄欖油
 

下乾蔥
炒至軟身
 

下白酒30ml
煮至略蒸發
 

下白松露醬
細火煮2-3mins
 

下牛奶100ml
 
 

繼續小火煮5mins
熄火


另一邊可以煎鱈魚
 

中火每邊約2-3mins直至金黃色


鱈魚上碟
將醬汁淋上面
最後再放1茶匙白松露醬在鱈魚上

大家喜歡嗎?
 

下期主題 (7月1號)

沙律

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