2011/10/03

Best of Adriatic Riviera - RISTORANTE LA FRASCA

 近年來大家都對飲食講究左重視左
所以出現了很多美食/烹飪節目,美食團,烹飪書籍等

HK Jockey Club由以往1年數次
到現在差不多每月1次
邀請世界各地大厨/餐廳來港獻技
很多都曾經榮獲米芝蓮殊榮

每月收到email通知
為食的我就+分雀躍
嚷着要快快book位

剛過去的一週
就邀請了位於意大利的餐廳Ristorante La Frasca
蒞臨跑馬地clubhouse Derby作guest chef promotion


6-Course Set Dinner Menu

坐下來先來一碟Parma Ham作小食


Filetti di sogliola al rosmarino, tartufo nero e spinaci
Filet of Sole with Rosemary, Black Truffle and Spinach

魚柳好嫩滑很清
配上濃味的黑松露
1清1濃
味道很夾


 Cappelletti della tradizione in brodo di cappone
Traditional Cappelletti in Capon Consomme
雞肉餡意大利雲吞配上清雞湯


 Passatelli al sugo di scorfano e poveracce con verdure e pesto leggero
Passatelli with Rockfish, Clams Sauce and Pesto
由蛋及parmesan搓成的條條配上Rockfish
很可口


Savarin di riso con salame d'oca funghi porcini
Rice Savarin with Gosse Salami and Cep Mushroom
這個Risotto不得了
由goose salami圈着
超級好味


Filetto di tonno alla Rossini
Filet of Tuna "Rossini Style"

Tuna外熟內生
另有一番味道


 Gamberone reale con patata schiacciate al l'olio di peperone dolce
King Prawns with Soft Potatoes and Pepper Olive Oil

蝦煎得恰到好處
配上酸咪咪嘅配菜
很開胄


 Pernice al tegame con verze, lenticchie croccanti, polenta e salvia fritta
Sauteed Partridge with Green Cabbage, Crunchy Lentils, Polenta and Deep Fried Sage

鷓鴣真的很少食
這個做得很"野味"
唔錯


 Maialino da latte, cous cous e mele
Stuffed Roasted Suckling Pig, Cous Cous and Apple

Suckling Pig也做得不錯
XX話與Whisk相比嫌細件左唔夠喉


Bianco di crema al cioccolato fondente
White Cream with Hot Chocolate Sauce

將cream打成雪糕硬度
好好味
不過實肥死


Soffle alla zuppa inglese
Souffle "Zuppa Inglese"

這個soffle是較硬身的做法




總結來說
我同XX都覺得很滿意
不過就未算有很大驚喜

或者我們始終都比較喜歡法國菜
精緻一點

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