唔知大家會否對一些兒時食過的食物
特別有情意結
長大後
每次再食嘅時候
都總會想起往事
想起當時情境
在甚麼地方
和甚麼人一起食
11R媽咪在11R兒時
開了一所美容院及手袋鋪
每逢假日
我地幾姊妹都會去店鋪"幫手"
正確來說
應該是"玩"居多
應該是"玩"居多
晚上收鋪後
便會和家人到附近餐館晚飯
其中有一味餸
我地經常都會食
好好味
令我印象很深刻
所以直到現在
每次見到這個餸
都總會令我想起當時
大馬站煲
燒腩肉 6-8両
炸豆腐 3件
切件
韮菜 2両
切段
蒜頭 3粒 (略啪)
蝦醬
蠔油
燒熱油爆香蒜頭
放蝦醬1湯匙略炒
熄火
(避免燒燶)
放燒腩拌勻蝦醬
再開火
放豆腐
贊酒 1湯匙
加蠔油 1茶匙及糖 1茶匙
加水180-200ml
上蓋小火煮10mins
最後放韮菜及油 1湯匙
滾起便可熄火
大馬站煲的名稱
看到當地苦力品嘗一道鹹香的煲仔菜
張之洞便查問菜式名稱
但對方以為是問路
便回答「大馬站」
所以這道菜式便稱為
大馬站煲
或
馬站煲
(資料來自維基百科)
很惹味
送飯一流
對我來說
更多了一份情懷
下期 (12月15號) 題目
Balsamic Vinegar
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