ad hoc club (5) - 蛋 / Linguine with Chanterelles in White Wine Cream Sauce

 ad hoc club不知不覺已經到了第五回

近日大家都為了搬blog的事而頭痕

坊間有很多教學

不過保守的11R

為了萬無一失

最後也靠自己"螞蟻搬家"

500多篇用了10多日也差不多搬好了

很痛苦

不過在整理當中

勾起了很多回憶

旅行敗家美食貓豬等

又的確佷回味

今次的主題是蛋

蛋是11R每天早餐必吃的

煎蛋烚蛋等甚麼款式也喜歡

平日煮菜也間中用上蛋

蛋營養價值很高

一般人每日吃一隻是沒問題的

而膽固醇偏高的

每星期不超過3隻也可以

我的功課

 Linguine with Chanterelles in White Wine Cream Sauce

今次我用了2款蛋

先用了意大利有機蛋做Linguine

跟Joey的recipe十分容易

1隻蛋:100g 00粉

意大利蛋蛋黃鮮黃色的

做出來的pasta很漂亮

dough濕度亦剛好

另外還用上了鵪鶉蛋

其他材料

 雞油菌Chanterelles 100g

有關雞油菌及處理方法

可以去回顧一下

煙肉 80g

 切小塊

蒜茸 1茶匙

平日我喜歡一次過

用Bamix將大量蒜頭打茸加olive oil放雪櫃

佷方便

蔬菜湯 100ml

自己煲當然好

不過我懶呢

白酒 100ml

忌廉 60ml

parsley (切碎) 1茶匙

先將煙肉煎熟已可

不用煎脆

用廚紙吸走油份

燒熱牛油10g

放蒜茸

中細火爆香至金黃色

放Chanterelles中大火炒2-3mins

salt & pepper調味

 放白酒 50ml

 直至酒蒸發熄火

 Chanterelles繼續留在鍋內不用盛起

用剛才煎煙肉的鍋煮sauce

先放白酒 50ml

中火煮至剩下一半

再加入蔬菜湯及忌廉拌勻

煮滾熄火

如果想厚身d可以再加忌廉

想稀d就加蔬菜湯

預備pasta

fresh pasta大約煮2-3mins已可

將pasta放入Chanterelles鍋內拌勻

再淋上sauce

 最後加煙肉便可上碟

預備一隻鵪鶉蛋

中火煎至周邊金黃及微curl已可

灑上parsley及放上鵪鶉蛋

食得 ^-^

今次新C坑

用了新買的17oval BB (BIS) 煎煙肉

及

"pepperlunch"煎蛋

2者都非常好用

冇買錯

heehee

煮這個pasta當天

正值迎接"天兔"來臨

現在天已變得昏暗

還不時聽到陣陣的刮風聲

相信這個被形容為

全球最勁的颳風

應該於數小時後會殺到黎

下期主題 (10月15號)

南瓜

(應節呢)

如果有興趣參加ad hoc club
可以留言給我