Chicken Cordon Bleu

11R已經大半年冇上cooking class

最近2個月同朋友仔又上番

主要是學西菜

我都係比較喜歡做西菜呢

導師Eric的菜式非常合我心意及口味

西菜工序的確比較繁多

但很有成功感

跟他學了幾款頭盆/主菜及甜品

都不算太難

自己回家一定做得番

值得一讚的

是每次伴主菜的sauce

真係非常美味

今次介紹lee個我超喜歡的

Chicken Cordon Bleu

好好好好好味

法國去皮雞胸一件

butterfly (起雙飛)方法

用刀由中間片入去切

之後攤開

用刀背略啪扁

salt & pepper 調味

 放保鮮紙墊底

放上parma ham or prosciutto

再放上 Gruyere cheese

捲好

利用保鮮紙儘量捲實

頭尾保鮮紙扭實打結

放雪櫃定型

最少1小時

overnight更好

雪櫃拿出回温20mins

撲麵粉 >> 醮蛋液 >> 鋪上麵包糠

燒油牛油

我用了松露牛油

heehee

放蒜茸及少少香草

(我用了 rosemary)

中火將雞卷略煎至上色

記得頭尾也要煎

入oven 170C x 7-8mins

(380佷好用呢)

中心大約 63C便是熟

rest 5mins便可切件

sauce方面

上堂教的lemony sauce十分好味

可惜今日屋企冇哂cream

 所以用住d現成先

lee個好方便

mix埋就OK

都唔錯

食到 lam lam咀

決定下次請客整lee個