Vichyssoise (Chilled Potato & Leek Soup) 凍大蒜薯仔湯

 我和XX都很喜歡飲湯

但夏日炎炎

有時候飲完碗熱湯已經全身濕透

凍湯就最啱不過啦

 材料

大蒜(切去綠色部份,只留白色底部),薯仔,百里香,香葉,白酒,雞湯,水忌廉

先用細火炒大蒜

炒至軟身

灒白酒,大火煮至半乾

加入薯仔,百里香,香葉,炒約2-3mins

加雞湯及水,煮滾後轉慢火煮約30mins至薯仔熟透

熄火,待凉

放入攪拌器攪至幼滑,調味,放入雪櫃,至少冷藏2hrs

飲前將忌廉拌入湯內便成