回鍋肉

 閉關嘅日子

留在家

最好的

就是煮煮煮

躲在厨房

的確有減壓的作用

今日一連做了3味食物及煲了個湯

由11am入厨房

差不多2:30pm才行番出黎

雖然腳仔有d軟

不過很開心

拔拔豬都好好

有我成日陪住佢

佢好開心呢

上2個星期在Rachel度又上左堂上海川菜夜...

不過我很懶,還未post blog...

那天晚上學了口水雞,回鍋肉...等

難得在家大把時間...

樣樣都想試...

紅油膠b已浸好但我仲未拎...

口水雞做唔到...

那就先來個回鍋肉....

因為XX不愛子薑,但又愛豆腐干.....

所以材料我自己有少少調整....

五花腩半斤

 先燒熱水,放鹽及薑片

 下五花腩中火煮25-30mins

盛起浸凍水至冷卻

抹乾,放入雪櫃雪凍2小時以上

 雪櫃取出切薄片

  

先雪凍就比較容易切薄片

調味: 甜麵醬,辣豆辦醬,醬油及糖

配料
豆腐干

竹筍
因為現在冬筍並不是當造,老三陽哥哥推介lee隻台灣的竹筍,聲稱較甜,

做回鍋肉都好啱,竹筍要先出水..

青紅椒

蒜頭及辣椒乾(去籽)

先下油,燒熱鍋

蒜片爆香

放五花腩炒至肥肉部份透明

放青紅椒及竹筍,炒片刻,盛起

 爆香辣椒乾

放甜麵醬
極力推介lee隻,超好味

放辣豆辦醬

 略炒片刻

 五花腩及配料回鍋
 由於五花腩需要再次回鍋,即共煮2次,所以稱之為回鍋肉...

 放豆腐乾

加醬油

最後才放糖調味

略炒片刻就大功告成....

賣相都似模似樣....
真係估唔到自己都整到回鍋肉.....

好想快d做口水雞呢...