ad hoc club (21) - 魚 / Pan-Fried Cod with White Truffle Sauce

年紀大左

牛魔皇都少左食紅肉

反而多吃了豬及雞

XX很喜歡魚

無奈魚是應該新鮮買回來

即煮即食才好味道

12R很懶

1星期才去買2次餸

所以不是常常有新鮮魚食

幸好現在都有很多急凍

總好過無啦

急凍魚柳當然冇新鮮清蒸咁好味

所以唯有在sauce方面多下點功夫

今次弄一個white truffle sacue

與鱈魚味道非常夾

大家可以試下

 

急凍鱈魚兩件

洗淨抹乾

放少許鹽及白胡椒粉調味

 

乾蔥2粒

切片

白松露醬2-3茶匙

 

燒油牛油及少許橄欖油

 

下乾蔥

炒至軟身

 

下白酒30ml

煮至略蒸發

 

下白松露醬

細火煮2-3mins

 

下牛奶100ml

 

 

繼續小火煮5mins

熄火

另一邊可以煎鱈魚

 

中火每邊約2-3mins直至金黃色

鱈魚上碟

將醬汁淋上面

最後再放1茶匙白松露醬在鱈魚上

大家喜歡嗎?

 

下期主題 (7月1號)

沙律