Chicken Tikka Masala

 話說今次去SF

吃了一頓1星的Campton Place

特別之處是採用左大量香料

肉類與香料混合烹調後

的確除了提升了肉的味道外

還會帶給味覺上一種獨有的感覺

 有見及此

當我在Williams-Sonoma見到一系列嘅spice

就決定買些回來

我要做廚神

 lee個木架很漂亮

只要買6瓶就會免費送贈

之前見yiuyiu都買左

好吸引呢

 今次揀左大部份都係印度香料

以前我都不是特别喜歡

不過自從yiuyiu送我一瓶Tandoori後

我就瘋狂愛上

焗雞亦一流

 上翻閱家中cookbook

看看可以弄什麼菜式

最後決定先試試Gordon Ramsay 的Chicken Tikka Masala

預備了5件法國free range chicken thigh boneless

 甘荀及薯仔

 洋蔥(半個) , 薑(2片切粒), 蒜茸(3粒)

 蕃茄paste (1湯匙), 罐頭蕃茄 (1罐)

凍鍋下油

 燒熱後先下洋蔥炒至軟身

再放蒜茸及薑

炒2-3mins

 主角出場

Garam Masala (1茶匙)

印度什香粉

成份包括: 黑胡椒, 肉桂, 小茴香, 丁香, 玉桂, 小荳蔻, 月桂葉等

 黃薑粉 (1茶匙) 及 糖 ( 1湯匙)

炒2mins

放蕃茄及蕃茄paste (1湯匙)

 中細火煮3mins熄火

 用blender or food processor攪拌備用

甘荀及薯仔先煮熟

 將雞件煎至兩邊微黃

 放入醬汁拌匀

 上蓋小火煮10-15mins至熟透

放原味乳酪1杯

 最後放甘荀及薯仔拌匀即成

 配義大利橄欖包

一流

(包包稍後會出post)

印度香料同咖喱粉不同

沒有使用著色性香料

香氣濃郁

用少少已經香氣撲鼻

大家試下

我已經做過2次這味菜