HK Jockey Club的The Greatest Chef's Series又來了
今次邀請了米豬蓮三星大廚EMMANUEL RENAUT
菜式的靈感源自阿爾卑斯山的法國山區
很期待呢
我和XX也喜歡dinner可以慢慢食
所以就book左dinner
7-course set
Amuse bouche from the mountains
這個是mushroom tart
濃濃的菇菇味
tart皮入口非常香脆
圓型是煙燻味炸牛奶
超級美味
那個煙燻味猶如在大風雪的雪山上
鑽木取火的那種氣味
絕無跨張
wakakakaka
方型是粟米蓉
很有粟米湯feel
heehee
hazelnut and truffle
yellow chicken
賣相佷精緻
全部撈匀一起入口
松露的香味與粒粒榛子
原來味道是這樣匹配
salsify spaghetti
slightly smoked and alba truffle
這個spaghetti其實是由沙參造的
加上橄欖汁及松露片
好味到爆炸
heehee
slice of spring water
caviar, vodka and lemon
魚子醬上的一片薄冰
是由vodka, lemon做成
將冰弄碎與魚子醬一同入口
感覺錯綜複雜
很有創意
12R還是第一次這樣食caviar
langoustine
orange, fennel and basil
mousse波波內包着龍蝦仔
看看那粒透明珠珠嗎?
原來是lemonade
northern pike biscuit
roasted onion broth
將魚肉打成蓉
再放餅乾在上面一起煎香
配洋蔥湯
非常美味
roasted venison fillet
root puree, dried red fruit "grand veneur"
鹿肉很有野味風味
medium rare剛好
十分嫩滑
圓型的是洋蔥tart,上面鋪了一片truffle
wood and chocolate
forest jus and hazelnut
成塊地氊造型的是榛子芭菲
配上citrus jelly一起進食
味道很夾很好味
不過真的很大塊呢
我和XX各食了一半也食不下
今次的菜式很特別
配搭也非常新鮮
極有創意
唔錯唔錯
期待下次
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